Dobrodružné příběhy o zrodu, historii a moderní současnosti českých potravin. Tentokrát o sýru Niva
Niva je takzvaně český roquefort, který vznikl za poválečné doby v Českém Krumlově. Zásadní rozdíl mezi nivou a roquefortem je ale evidentní – niva se vyrábí z mléka kravského, zatímco roquefort z mléka ovčího. Niva má plíseň pouze uvnitř a nikoliv na povrchu, zatímco roquefort má plíseň i na povrchu. Jihočeská niva je jediný český sýr, který získal titul chráněné potraviny od EU. Dozvíme se, čím si ho zasloužila, jak vzniká a proč se vůbec jmenuje niva?
(753)
